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Empreendendo e Aprendendo

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Como é definido o prazo de validade dos produtos e como fazer o controle na sua loja

Qualidade nas mercadorias é assunto sério! Saiba como priorizar esse quesito no seu estoque.

Toda família tem aquela pessoa que sempre diz: “Pode comer! Não tem problema que o prazo de validade já tenha passado, não vai te fazer mal”. Mas, por mais comum que isso seja em diversas casas brasileiras, será que o consumo de produtos fora do prazo de validade realmente não traz nenhum malefício?

Como empreendedor, você deve sempre estar atento aos prazos de validade dos produtos, e também aprender como fazer esse controle em seu negócio. Ter atenção aos itens ofertados por você tem relação direta com o bem-estar e a saúde de seus clientes.

É fácil perceber que este é um assunto que não permite margem de erro ou falhas, e é seu dever de empreendedor, mesmo que iniciante, prestar atenção constante a isso. Para trazer mais conhecimento e auxílio sobre o tema, preparamos dicas focadas especialmente no prazo de validade dos produtos de seu estoque.

O que é prazo de validade?

Não há muitos segredos quando falamos sobre prazo de validade. Ele nada mais é do que o período em que um produto pode ser consumido com segurança, sem oferecer qualquer risco para os consumidores.

O prazo de validade começa a valer desde o dia de fabricação do produto, estendendo-se até o período em que a qualidade do item está comprometida e fora dos padrões adequados para a distribuição, armazenamento, exibição e consumo do mesmo.

É importante ressaltar que cada produto apresenta um prazo de validade individual e específico, baseando-se em fatores como os métodos de processamento deles e o tipo de embalagem utilizada.

Como é determinado o prazo de validade de um produto?

Um prazo de validade não pode ser definido sem que o produto seja anteriormente examinado em laboratório, onde algumas de suas características, como as físicas e microbiológicas, são analisadas.

Basicamente, para que o prazo de validade de um produto seja definido, ele precisa passar por uma bateria de testes e observações.

Algumas práticas comuns para bater o martelo sobre o prazo de validade é expor os produtos em ambientes com suas temperaturas alteradas, até que uma de suas características saia do padrão que é considerado seguro e aceitável.

Uma vez que este resultado é alcançado, o alimento é observado e são traçados os resultados que ocorreriam com ele se estivesse em condições e em ambientes normais.

Os testes microbiológicos que também são realizados focam no comportamento e na quantidade de microorganismos no produto em questão. Existem microorganismos que, mesmo sem alterar a aparência do produto, mudam sua composição e tornam o consumo prejudicial.

Outro fator analisado por meio dos testes e observações é do âmbito sensorial. Muitas vezes, acontece de um produto ainda estar seguro no quesito microbiológico, mas não manter um sabor ou uma textura apropriada ou agradável para consumo.

E, com essa última ação, por fim, um prazo de validade para um determinado item pode ser definido.

Por que o prazo de validade é importante?

A Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) tem, desde 20 de setembro de 2002, a RDC nº259, que estabelece a obrigatoriedade da informação do prazo de validade dos produtos de um negócio focado no segmento alimentício. Mas um negócio não deve acatar algo somente pela lei: isso também deve girar em torno dos clientes.

É impressionante como algo tão simples pode fazer milagres pela sua empresa, uma vez que você estará agindo com total transparência com os seus clientes. Isso também pode demonstrar que você se importa com a qualidade dos produtos que eles estão consumindo, o que aumenta ainda mais a credibilidade da sua loja e melhora a o tempo de permanência dos clientes na sua loja e qualidade do relacionamento com o consumidor final.

Como controlar o prazo de validade de produtos no seu estoque?

Entender o que é e como é definido o prazo de validade de um produto, assim como sua importância, é essencial para que o seu estoque esteja sempre organizado e funcionando corretamente.

Para conhecer algumas dicas sobre como controlar o prazo de validade de produtos em seu estoque da melhor maneira possível, veja as sugestões a seguir!

1 – Faça um levantamento de estoque

Você precisa conhecer e registrar tudo o que há em seu estoque. Isso fará com que a importância do prazo de validade de seus produtos fique em maior evidência com mais facilidade.

2 – Dê prioridade para os produtos próximos do vencimento

Organize seus produtos e encontre maneiras de fazer com que itens próximos do vencimento sejam oferecidos para os clientes primeiro. Uma boa ideia é criar promoções exclusivas para estes alimentos. Mas, lembre-se de que é importante preparar o atendimento para alertar os clientes sobre essa condição.

3 – Planeje o reabastecimento do estoque

Evite reabastecer seu estoque com produtos que não tenham uma grande demanda ou que possuem o vencimento muito próximo da data de reabastecimento. Ações como essa podem gerar acúmulo no estoque, principalmente quando a saída dos itens não é tão grande.

Ao acumular produtos com o vencimento próximo no estoque, você acaba tendo um grande prejuízo. Portanto, planeje o melhor momento para repor itens que estão em falta em seu estoque, sempre levando em consideração que seus clientes merecem produtos frescos e seguros para o consumo.

4 – Entenda a demanda de produtos do seu negócio

Ainda pensando sobre um possível acúmulo e prejuízo em estoque, ressaltamos a importância de um empreendedor entender sobre seus clientes e seus hábitos de consumo.

Imagine que você comprou de seus fornecedores uma grande leva de um produto que está com a data de vencimento para dois meses. Entretanto, o item não apresenta uma grande saída pois seus clientes não costumam consumir itens similares. Se houvesse ocorrido um estudo sobre o seu público-alvo, esse prejuízo poderia ter sido evitado.

Não marque mais bobeira com os prazos de validade de suas mercadorias: entenda o processo e sua importância para seu negócio, e estude formas de deixar evidente o carinho e o cuidado que você sente pelos seus clientes.


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